Nato ad Avignone, nel sud della Francia, Jacques Mornet si è avvicinato alla musica studiando dapprima flauto e tromba, quindi la fisarmonica, sua grande passione.
Nel 1959 fondò (e diresse per ben 30 anni, dal 1962 al 1992) la Scuola di Musica Dipartimetale di Thor, che divenne ben presto nota per la qualità della sua classe di fisarmonica.
Appassionato di insegnamento, Mornet ha perfezionato un sistema didattico basato sul postulato: "Fisarmonica, strumento a fiato".
Nel 1995 ha creato il C.N.I.M.A. (Centre National et International de Musique et d’Accordéona) a Larodde, nella regione di Auvergne. Gli allievi del C.N.I.M.A. si sono imposti nei più importanti concorsi internazionali (Coupe du monde - Trophée Mondial – Castelfidardo – Klingenthal – Mondragon etc.), sia in ambito classico che nel varietè.
Nel 2005 Jacques Mornet è stato nominato Segretario Generale della Confédération Mondiale de l’Accordéon (CMA).
Chiamato a far parte delle giurie dei maggiori concorsi di fisarmonica, ha tenuto workshops, seminari e masterclasses in tutto il mondo, divulgando la sua particolare didattica, frutto di continua ricerca ed applicazione.

Jacques Mornet was born in Avignon, France. His fame is mainly linked to his pedagogic activities.
Mr. Mornet founded and directed the Music School in Thor and the C.N.I.M.A. (Centre National et International de Musique et d’Accordéona) in Larodde, Auvergne.
Generations of performers have studied at his school, young classical and varieté accordionists who have often been winners of important international competitions (Coupe du monde - Trophée Mondial – Castelfidardo – Klingenthal – Mondragon etc.).
Jacques Mornet has also held lessons and masterclasses in various countries throughout the world and has often been invited as jury member to the more important accordion competitions.
In 2005 he has been named General Secretary of the Confédération Mondiale de l’Accordéon (CMA).